Raising Cane's Chicken Fingers

Raising Cane's Chicken Fingers è nato da un business plan che ha preso un voto insufficiente. Todd Graves lo scrisse per un corso di economia alla Louisiana State University, e il suo professore gli disse che il concept di un ristorante che vendesse solo chicken fingers non avrebbe mai funzionato. Gli investitori furono d'accordo, rifiutandolo seccamente. Così Graves trascorse due anni a fare lavori massacranti, incluso un periodo come pescatore commerciale in Alaska, per racimolare il capitale necessario ad aprire il suo primo locale vicino al campus della LSU a Baton Rouge. Quel primo ristorante, che l'azienda oggi chiama The Mothership, aprì le sue porte il 28 agosto 1996. Graves chiamò il posto come il suo Labrador Retriever giallo, Cane. Da allora, ogni mascotte aziendale è stata un Labrador giallo.

Fin dall'inizio, il menu era radicalmente semplice: chicken fingers, patatine a taglio ondulato, Texas toast, insalata di cavolo e l'iconica Cane's Sauce. Quella salsa, una miscela piccante e pepata che l'azienda tiene gelosamente segreta, è diventata una leggenda del fast food. La catena non ha mai aggiunto una nuova portata permanente al menu principale. Persino il sandwich di pollo, introdotto nel 2020, è solo tre chicken fingers in un panino con lattuga e salsa. Questa focalizzazione laser è il punto centrale. La filosofia di Graves, che chiama One Love, sostiene che fare una cosa davvero bene batte farne una dozzina in modo discreto. L'azienda marina filetti di pollo freschi, mai congelati, li impana a mano su ordinazione e li cuoce in piccoli lotti. Questa coerenza, in ogni sede, ha costruito una base di clienti estremamente fedeli.

Al 2025, Raising Cane's gestisce oltre 900 ristoranti negli Stati Uniti e in Canada, Bahrein, Kuwait, Qatar, Arabia Saudita ed Emirati Arabi Uniti. Le vendite di sistema della catena hanno raggiunto i 5,1 miliardi di dollari nel 2024, più del doppio rispetto al 2021. Il fatturato medio per sede è di circa 6,6 milioni di dollari all'anno, oltre tre volte la media tipica del fast food. Questa performance ha spinto Cane's oltre KFC, rendendola la terza catena di pollo in America per vendite, dietro solo a Chick-fil-A e Popeyes. Forbes ora stima il patrimonio di Todd Graves a 22 miliardi di dollari, rendendolo il ristoratore più ricco del paese. L'azienda non ha intenzione di vendere o quotarsi in borsa. Invece, apre circa 125 nuovi ristoranti all'anno, con l'obiettivo di superare i 10 miliardi di dollari di vendite annuali e di entrare nella top 10 di tutte le catene di ristoranti statunitensi. [modifica]