Steak 'n Shake

Steak 'n Shake è stato fondato nel febbraio 1934 a Normal, Illinois, da Augustus Hamilton "Gus" Belt. La storia delle origini inizia quando Belt, un ex marine, convertì la sua stazione di servizio Shell in un ristorante dopo che il vicino Illinois Normal State Teachers College si oppose alla vendita di alcolici. Con un prestito di 300 dollari, lui e sua moglie aprirono una tavola calda. Il nome deriva dallo Steakburger, fatto con veri tagli di controfiletto, bistecca a strisce e filetto tritati in polpette, e dai densi frappè fatti a mano con gelato prodotto dagli stessi Belt. Belt portava in bella vista un barile di bistecche durante i periodi di punta e le macinava davanti ai clienti, dando origine allo slogan "In Sight It Must Be Right" (Se è in vista, deve essere giusto).

Nel 1981, Robert Cronin vendette le sue quote a E.W. Kelley and Associates. Ed Kelley, considerato il fondatore moderno, riportò la catena alle sue origini con cibo cucinato su ordinazione servito su vera porcellana e vetro, aggiornò il menu con panini, insalate e piatti per la colazione, e implementò il servizio 24 ore su 24. La sede centrale si trasferì da Bloomington, Illinois, a Indianapolis nello stesso anno. Oggi, la catena opera in 426 sedi nel 2024, principalmente nel Midwest ma anche in Francia, Italia, Portogallo e Monaco. È una consociata interamente controllata da Biglari Holdings, guidata dal presidente e CEO Sardar Biglari.

Dal 2020, la catena ha subito una trasformazione importante, passando da un formato di servizio completo a uno di self-service. Ciò ha ridotto il punto di pareggio del 40%, diminuito il numero medio di dipendenti per ora di funzionamento del 29% e aumentato la produttività del 114%. Nel corso di quattro anni, l'azienda ha prodotto utili operativi lordi aggregati di 71 milioni di dollari. Nel gennaio 2025, Steak 'n Shake ha annunciato il passaggio all'uso esclusivo di sego di manzo 100% naturale per la cottura, generando attenzione nazionale e una visita del Segretario della Salute e dei Servizi Umani Robert F. Kennedy, Jr. Le vendite comparabili sono cresciute del 10,2% nell'ultimo anno fiscale, la migliore performance in 33 anni escludendo l'anno di ripresa post-COVID del 2022, con utili operativi lordi di 22,6 milioni di dollari. [modifica]